Sugar Fantasie

Sugar Fantasie
Kreatív torták, Cukorvirágok

2014. június 27., péntek

Csajos cipő torta


Egyszerűen imádom ezt az egyszerű kis tortát. Fekete alapon ez a kék kis cukor cipellő nagyon jól mutat és ez a fehér cukor magnólia remekül kiegészíti. Igazi csajos elegáns torta lett belőle. Egy lánybulira kiváló választás. Ez életem első cukorból készült cipője.  Gesztenyés meggyes ízesítésű volt. Bár nem vagyok nagy magassarkú hordó de a torta stílusban nagyon közel áll hozzám.

Tejszínes eper- habcsók torta

   Egy nagyon finom tortát hozok most nektek, a recept saját kreálmány. Nagyon szeretek kísérletezni és új recepteket kipróbálni vagy alkotni. Nem nehéz elkészíteni egy  piskótát sütöttem és egy habcsók lapot.Ezt töltöttem könnyű tejszínhabos eperkrémmel és tejszínhabbal. Az oviban nagyon örültek neki a gyerekek, majd ebéd után megeszik. A recept nagyon egyszerű :

 Piskóta:
4 tojást lemérek és ahány deka, annyi cukrot és annyi lisztet mérek ki. Ha kakaós piskótát szeretnék akkor annyival kevesebb lisztet teszek amennyi kakaót raktam bele. A tojások sárgáját a 3/4 cukorral a fehérjét meg a maradék cukorral keverem ki habbá. A lisztbe belekeverek 1/2 sütőport. A tojássárgájás keverékhez hozzáadok 4-5 kanál vizet majd fokozatosan a lisztet és addig kanalazok hozzá vizet (kb.10-12 kanál összesen) amíg jól elkeveredik a liszttel. Ha kész  Akkor óvatosan hozzáforgatom a habot. Kivajazott és lisztezett tortakarikába töltöm és 160 fokon sütöm. 2 félbe osztva sütöm ki.

Habcsóklap:
3tojásfehérje, 150 g cukor

Ezt gőz fölött keményre verjük majd 60 fokon addig szárítjuk míg ki nem szárad.

Töltelék:
fél liter növényi tejszín vagy fél liter állati és 2 habfixáló, 350 g eper, ízlés szerint porcukor

A tejszínt felverjük a porcukorral.

Az egyik lapot megkenjük a tejszín felével, megrakjuk eperrel majd rárakjuk a habcsóklapot,  utána jöhet a  tejszín másik fele, eper és végül a másik lap.
Tejszínhabbal körbekenjük és díszíthetjük tejszínhabbal. A díszítésnek csak a képzelet szabhat határt.

Na hát ez lenne az én új receptem, próbáljátok ki. 



                                                           Sugar Fantasie



2014. június 25., szerda

Egy Hungarikum...Unicumos üveg dobozban



Sokak kedvencét egy igazi hungarikumot hozok most nektek kókuszos csokis ízben. Bár én kimondottan nem szeretem ezt a keserű italt, de nagyon szerettem ezt a tortát csinálni, nagyon örültem, hogy megcsinálhattam. Jó nagy és nehéz tortának sikerült. Maga a doboz és az üveg is csokis kókuszos. A doboz faborítása csokoládéból készült. A tortán minden ehető, a címkék is ehető ostyapapírból készültek. Részt vettem vele egy online versenyen is ahol beválasztották a legjobb 26 torta közé, de végül aztán nem lett helyezett. A legjobb 26 tortát itt nézhetitek meg. Ez után a verseny után bekerült a Tortadíszítés magazinba is.


2014. június 24., kedd

Napraforgó álom torta és a barátnőm


         Van egy nagyon kedves barátnőm, ő olyan ember, ha egy városban laknánk rá biztosan számíthatnák. Kár, hogy 50km-re lakunk egymástól. Még egy régi munkahelyemen ismerkedtünk meg és azóta is tarjuk a kapcsolatot. Nagyon sokban hasonlítunk, egy idősek a gyerekeink.



         Egyszer adódott egy alkalom, hogy elkészíthetem születésnapi tortáját. Még mindig imádom ezeket a cukor napraforgókat és még meg van neki , elrakta emlékbe, ott díszeleg a vitrinjében. Remélem, ha ránéz én jutok róla eszébe mert nekem mindig ő jut eszembe a tortáról. Ez egy közös kép a barátnőmmel amin egy cukorvirágom és egy áttört csipkés libatojásom is rajta van mert nem csak a torták a hobbim, hanem sok minden mással is foglalkozok, többek között gravírozással, tojáscsipkézéssel. Ezt a cukorrózsát a Krisztinek készítettem. Mindenkinek ilyen barátnőt kívánok, ha nem is tudunk sajnos gyakran találkozni, sosem felejtkezünk meg a másikról.
        A torta ízei epertorta és csokitorta., bevonata csokoládé.



2014. június 22., vasárnap

Cukorvirág kompozíció -eddigi legnagyobb munkám


Cukorvirág csokor cukoroszlopon

cukorvirágok
Nem is tudom, hogy kezdjem. Rengeteget készültem erre a cukorvirág csokorra. Fogalmam sem volt hogyan kezdjem el. Rengeteg munka van benne. Először az oszlopot csináltam meg cukorból. Csak ez tartott 1 hónapba míg elkészült, ugyanis nem látszik rajta de darabokból van felépítve és fokozatosan szárítva. Lényegében a szárítás miatt tartott ilyen sokáig. Az oszlop 50 cm magas és ehető. A virágok pedig drótos virág technikával készültek szintén cukorból ehető ételfestékkel.  Amint látható van benne somfavirág, rózsa, frézia, édes borsó, kála és borostyánnal van dúsítva. A cukorvirágokat is kb. 1 hónapig raktam össze, persze nem folyamatosan dolgoztam, ahogy száradtak úgy dolgoztam .

     Valójában a Webcukrász tortadíszítő versenyre készítettem, na meg saját magam szórakoztatására és nem mellesleg a lelkemnek is jót tett ugyanis pont abban az időben voltam nagyon mélyponton. A cukorvirágok rengeteg nehézségen segítenek át, mondhatom, hogy a tortákkal együtt terápiás hatással vannak rám és lelkemre. Kedves ismerősöm Ani Johancsik mondta a minap, hogy mi akkor tudunk igazán alkotni minél inkább nagy a bánatunk. És milyen igaza van. Ez a munka pontosan ellentéte annak amit lelkem mélyén éreztem. A lelkem tele volt szomorúsággal amit át tudtam ültetni és valahogy átkonvertálni ebbe a csokorba.  Az alkotás gyógyít, ajánlok mindenkinek bármilyen alkotói tevékenységet, mert színesebbé teszi a mindennapokat.


cukorvirág csokor

Még egy apró megjegyzést meg kell, hogy említsek a végére. Tulajdonképpen  A Sugar Fantasie ennek a kompozíciónak a fantázia neve és erről kapta tulajdonképpen a blog a nevét. Apropó, mit szóltok? Tetszik nektek a blog címe?

cukorvirágok

Várom  véleményeket.
                                          

                                  

                                      

                                                               

2014. június 20., péntek

Kávés pisztácia torta




Nagy kedvencem a pisztácia. Szeretem sósan, fagylaltba, csokoládéba ás ezt a receptet is már nagyon régen szerettem volna kipróbálni. Lengyel József mestercukrász Torta és karamell bukkantam rá és egyszerűen tudtam, hogy egyszer ezt el kell készítenem. Tudni kell, hogy Józsi tortái és munkái egyszerűen rabul ejtettek. Fantasztikus eleganciát visz a tortákba és süteményekbe is. Számomra az egyik favorit a tortadíszítésben. Ez a desszert is szerintem nagyon különleges, gusztusos és finom. Sokáig azért nem készítettem el mert nem találtam sótlan pisztáciát de végre sikerült ezt is beszereznem és ez az akadály is elhárult. Azt hiszem a receptet nem fogom ide bemásolni, itt megtaláljátok. És most megyek és eszek is egy szeletet belőle. Köszönöm kedves Józsi, hogy megosztottad velünk ezt a receptet. 



2014. június 19., csütörtök

Hattyúk tava torta





Egy nagyon kedves kolléganőm fiának az esküvőjére készült ez az esküvői hattyú torta. Szabad kezet kaptam, aminek mindig örülök, mert szárnyalhat a képzelet. Nem szeretem, ha meg van kötve a kezem, az nem érdekes. Egy kreatív tortással a legrosszabb ami történhet munkája során, hogy kész tények elé állítják és nem engedik kibontakozni. De persze ez nem azt jelenti, hogy azt nem készítem el, csak az számomra már akkor nem érdekes, ha úgy tetszik unalmas.



Ebben a tortában kiélhettem a művészi hajlamaimat. Többfajta tortadíszítési technikát is alkalmaztam rajta. A hattyúk, virágok és háttérkép is cukorból van. A hátteret pasztillázsból készítettem és ételfestékkel festettem meg, ami nálam nagy szó, mert én meg a rajzolás, hát k.b.a pálcikaemberkéknél kimerül.. A keretet ehető arany lüszter festékkel kentem le.  Imádtam a hattyúkat csinálni, minden apró kis részletét előkészíteni. A hattyúk, virágok és háttérkép is cukorból van.  Attól függetlenül szerintem elég jól sikerült.  Az íze dobos torta és Farka Vilmos receptje alapján készült. Köszönöm a receptet, mindig ezt használom.

Somfa virág torta



Ez a torta  szintén kedves  számomra. A testvérem születésnapjára készült és a lányai képét ábrázolja. A képkeretek cukorból és ehető ostyaképekből állnak. Aki nem tudja annak elmondom, az ostyafotó kukoricakeményítőből készült ehető papír, ételfestékkel nyomtatva. Arany porfestékkel festettem le. A somfa virágok szintén cukorból vannak készítve. Szerintem ez a virág nagyon passzol a kisgyerekes tortákhoz.  Ezzel a tortával a szeretetet akartam ábrázolni és azt hiszem sikerült is. A márványosra festett fondant még jobban kihangsúlyozza a torta lényegét. Az íze hűsítő nyári tejszínes citromkrém torta, amit lemon curddel ízesítettem. Ez egy nagyon intenzív citromos ízű angol tortakrém.  Használják pirítósra kenve, tejszínes pohárkrémekhez és kiváló süteményekbe és tortákba. Nem csak citromból, számtalan gyümölcsből lehet curdot készíteni és mind alkalmas torta töltésére. Készítenek narancsból, grapefruitból, mandarinból, eperből is. Készíts te is lemon curd tortát, segítségképp megadom neked a curd receptjét. A tortalapokat megtöltöd vele és tejszínnel és máris tökéletes friss nyári tortád lesz. A receptet Az élet napos oldaláról készítettem el.

Lemon curd:

8 tojás sárgája, 225 g cukor, 5-6 citrom leve, 2 citrom héja, 150 g vaj

Elkészítés:

Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, majd öntsük bele a citromlevet és reszeljük bele a citromok héját. Gőz fölött  folyamatos keverés mellett sűrítsük be. Ha a gőzről levettük, dobjuk bele a kockára vágott vajat és alaposan keverjük össze az egészet.

Szerintem nem bánjátok meg, hogy elkíszítitek, isteni finom hűsítő, nyári citromtorta lesz belőle. Próbáljátok ki.
                                                                                                       
                                                                                                              Sugar Fantasie
 

Túrókrém torta és az én kis segítségem





Először is kis segítségemet szeretném bemutatni, aki ebben a tortában is sokat segített nekem. Ő az én kislányom Enikő. Már írtam róla a bevezetőben, hogy mennyire szeret mellettem állni és nézni, hogy mit csinálok és segít is amiben tud. Nagyon ügyesen töri a tojást, gyúrja a tésztát, keveri a pudingot. A gyümölcsök rakása is az ö dolga szokott lenni. Amint látjátok erőszeretettel fényképezkedik a tortákkal is. Nézzétek csak milyen ügyes, itt épp az apukájának csinálja a szülinapi tortáját.



Ennél a tortánál is sokat segített, körbe rakta ostyával, megrakta gyümölcsel és utána büszkén pózolt a fényképezőgép előtt a tortával.



Recept:

Piskóta:
6 tojást lemérek és ahány deka, annyi cukrot és annyi lisztet mérek ki. A tojások sárgáját a 3/4 cukorral a fehérjét meg a maradék cukorral keverem ki habbá. A lisztbe belekeverek 1/2 sütőport. A tojássárgájás keverékhez hozzáadok 4-5 kanál vizet majd fokozatosan a lisztet és addig kanalazok hozzá vizet (kb.10-12 kanál összesen) amíg jól elkeveredik a liszttel. Ha kész  Akkor óvatosan hozzáforgatom a habot. Kivajazott és lisztezett tortakarikába töltöm és 160 fokon sütöm. 2 félbe osztva sütöm ki. Ugyanezt a receptet használom a mogyorókrémes torta elkészítésénél is, csak abba teszek kakaót is.

Krém:

300ml tej, 1 csomag vaníliás puding, 1 csomag vaníliás cukor, 60 g cukor, 250 g túró, 250 g vaj, 100 g porcukor

A pudingport a cukorral és vaníliás cukorral megfőzöm a tejben.  A vajat kikeverjük a porcukorral habosra. Ha kihűlt a puding a vajhoz keverjük, majd hozzákeverjük a túrót. Mindkét tortalapot félbevágjuk és megtöltjük a krémmel, dobálhatunk bele gyümölcsöket is. A maradék krémmel körbekenjük és díszíthetjük ahogy szeretnénk.

2014. június 18., szerda

Antik torta



Mondhatnám azt is, hogy nagymama tortája. Legalábbis nekem az jut róla eszembe. A képen a lányom látható, mellette cukorból készült teáscsésze, cukor óra és cukorkanál. Íze csokis kókusz. Ez szintén egy díjnyertes torta, a Tortadíszítés alapjai oldalon Non Plus Ultra díjat kapott. Ez volt életem első nyertes tortája és iszonyatosan örültem neki, hogy megnyertem, bár érmemet még mindig nem kaptam meg, remélem hamarosan megkapom. Az oklevelet viszont meg tudom nektek mutatni, megkaptam e-mailben.


Csokis mogyorókrém torta






Ez az íz a családom kedvenc íze. Nagyon gyakran sütöm szülinapokra és egyéb alkalmakra. Szeretném most veletek megosztani.

Recept:

Piskóta:
6 tojást lemérek és ahány deka, annyi cukrot és annyi lisztet mérek ki. Ha kakaós piskótát szeretnék akkor annyival kevesebb lisztet teszek amennyi kakaót raktam bele. A tojások sárgáját a 3/4 cukorral a fehérjét meg a maradék cukorral keverem ki habbá. A lisztbe belekeverek 1/2 sütőport. A tojássárgájás keverékhez hozzáadok 4-5 kanál vizet majd fokozatosan a lisztet és addig kanalazok hozzá vizet (kb.10-12 kanál összesen) amíg jól elkeveredik a liszttel. Ha kész  Akkor óvatosan hozzáforgatom a habot. Kivajazott és lisztezett tortakarikába töltöm és 160 fokon sütöm. 2 félbe osztva sütöm ki.


Krém:

1 csomag csokis puding, 350 ml tej, 8-10 dkg porcukor, 250 g vaj vagy margarin, ízlés szerint nutella, törött mogyoró

A pudingot és 50 g porcukrot a tejjel megfőzöm. A vajat habosra keverem a másik fele porcukorral. Ha kihűlt a puding hozzákeverem a vajhoz.  A 2 piskótalapot félbe vágom és megkenem nutellával, megtöltöm a krémmel és megszórom mogyoróval. Körbekenem és tejszínhabbal, mogyoróval díszítem.


Orchidea zuhatag torta




Hát ez egy nagyon emlékezetes tortám. Tulajdonképpen a cukorvirág gyártást ezzel a tortával kezdtem el. Jaj bocsánat most füllentettem, a cukorrózsával kezdtem, mint ahogy átalában mindenki kezdi, csakhogy a rózsa pont a legnehezebb cukorvirágok közé tartozik. Sokkal könnyebb először ilyen egyszerűbb felépítésű, kevesebb szirommal rendelkező virággal kezdeni a cukorvirág gyártást.
     Teljesen saját elképzelés alapján egy tortadíszítő versenyre készült ez a torta, amit most inkább nem is minősítenék. Legyen annyi elég, hogy azóta tudom, hogy nem érdemes akármelyik torta versenyre benevezni. A színvonal nagyon fontos. Egyébként a torta helyezett lett, de mégis úgy gondolom , hogy nem a megfelelő helyen. Egyébként az egyik kedvenc ízem csokis mogyorókrém torta. Gyakran és szívesen sütöm családomnak.  A burkolat fondan és az orchideákat természetesen cukormasszából készítettem.




Szeretném tőletek megtudni, hogy nektek mi is jut erről a tortáról eszetekbe. Nagyon kíváncsi lennék, ti milyen alkalomra tudnátok elképzelni. Kommentben várom felvetéseiteket.

                                                                              
                                                                                                   

            Copyright © Sugar Fantasie. Minden jog fenntartva                     






A múló idő, avagy a 2014-es év első tortája - Óra torta

Szilveszteri óra tortaEz a torta igazából születésnapra készült, de gondoltam, ha már Újév akkor legyen szilveszteri hangulatú és nem mellesleg egy versenyre is készültem vele, amin 4. helyezést is elértem a a Torty od mamy oldalon zsűri döntése alapján. A mint említettem már a gótikus, vintázs és modern torták a kedvenceim. Ezt a steampunk antik stílust is nagyon magaménak tudom. Még mindig az egyik kedvenc tortáim közé tartozik. Az ízesítése oroszkrém kandírozott gyümölcsökkel Farkas Vili receptje alapján. Az óra csokigyurmából és cukorból van megformázva és ehető ostyafotóból van a számlap, mivel először festéssel próbálkoztam, de az valahogy sosem ment nekem. . Kicsit antikoltam ehető aranyporral. Cukorból fogaskerekeket gyártottam rá. Kicsit babra munka volt, de megérte én még most is szeretem nézegetni, egyik legjobban sikerült tortám. Büszke vagyok rá és nem mellesleg finom is volt.



2014. június 14., szombat

Szív torta fémbe foglalva


Gótikus szív tortaImádtam ezt a tortát készíteni. Szerintem egyszerű és éppen ettől elegáns. Nem az a tipikus szerelmes Valentin-napi szívtorta. Kicsit gótikus stílust hordoz magában. Ezt a stílusú tortadíszítést is kimondottan szeretem. Ez a kis torta egy versenyre készült és ötödik helyezett lett Valentin-napi torta témában. Az igazat megvallva nem is Valentin-napra készült hanem születésnapra. Kávé ízű volt. Mit is írhatnék még róla, a díszítés csokiból van ezüst ételfestékkel megfestve. A mai napig egyik kedvenc tortám, imádom nézegetni a képeket róla. Bevallom inspirálódtam egy kép alapján mielőtt elkészítettem volna, de átvariáltam kicsit saját stílusomra. Itt a Pinterest oldalamon meg is nézhetitek ezt a tortát, ugye, hogy azért egész más a két torta összhatása? Szerintem amúgy sincs két egyforma torta két különböző embertől. Mindenkinek máshogy dolgoznak a kezei, mindenkinek más a stílusa és mást tud beledolgozni egy adott tortába. Nem kell hozzá semmi más csak egy pici kreatívitás, akarat, stílusérzék és a torták szeretete. Mert lehet akármilyen cukrász, ha nem érzi elhivatottságnak a tortadíszítést akkor nem lesz képes fejlődni Vannak olyan kreatív tortások akiknek annyira tipikus tortái vannak, hogy más ha beleszakad ugyanúgy nem tudja elkészíteni és ezer közül megismerném, hogy ki csinálta. Remélem egyszer én is az ilyen egyedi torta művészek sorába beállhatok és az én munkáimról is valaki ezt fogja mondani, de ehhez még rengeteg tortára és gyakorlásra van szükségem. Addigis csak gyakorlok és megpróbálok fejlődni.

                                                                                                                        
                                                                                                                         Sugar Fantasie

Valentin napi szív torta

2014. június 13., péntek

Cukor csendélet... fénykép alapján



cukor szobor
Egy kedves ismerősöm keresett meg azzal a kéréssel, hogy egy kép alapján készítsek el neki cukorból egy csendéletet kisebb nagyobb módosításokkal. Mondhatom azért kicsit izgultam, ugyanis hasonló cukorszobrot még eddig nem csináltam. A csendélet minden darabja cukormasszából van és ki van szárítva. Kifejezetten kedvenc részem lett rajta a gyertyatartó. A márvány alapot is sikeresen le tudtam másolni. Különösen büszke vagyok a fotóra amit róla készítettem, olyan festmény hatású lett az egész. Tervezem , hogy egyszer hasonlót készítek és megmutathatom nektek hogyan is készül. Ez már nem tortadíszítés, ez a inkább már cukor szobrászat. Modern művészet, a cukrot már annyi módon fel tudjuk használni és művészi alkotásokat varázsolni belőle. Vegyük a grillázstortákat vagy a karamell díszeket és szobrokat, zselatin virágokat és zselatin művészetet, cukor és csoki szobrokat, gyönyörű ehető alkotásokat lehet belőlük készíteni. Egy ilyen szobor készüljön az cukorból, csokoládéból vagy akár zselatinból gyönyörű és exkluzív kiegészítője lehet bármilyen rendezvénynek vagy esküvőnek. Cukorszobrok és cukorvirágok akár az esküvői asztal fődísze is lehet. Ma már nem csak az esküvői torta az esemény legnagyobb fénypontja. Ha igazán ütős és egyedi dísszel szeretnénk elkápráztatni a vendégeket ajánlok valami hasonló cukor művészeti csodát.
       Tudom, hogy ez a fajta kreatív tevékenység még nincs nagyon köztudatban, de hiszem, hogy lassan az emberek megismerik és egyre több alkalmi eseményen meg fognak jelenni és elvarázsolják majd az embereket, vendégeket.

                                                                         Sugar Fantasie

    

     

2014. június 12., csütörtök

Sugar Fantasie,

Photo by http://www.fotozz-alkoss.info


hogy mit is takar? A Sugar Fantasie nem más mint én vagyok. Pontosabban megfogalmazva az én lelkivilágom cukorba és tortába, süteménybe foglalva. Dudek Ildikónak hívnak 4 éve foglalkozom a tortadíszítéssel. Képességeimet mind autodidakta módon szereztem és soha nem elégszek meg azzal amit tudok. Mindig arra törekszem, hogy egyre precízebb és szebb munkákat adjak ki kezeim közül és, hogy új dolgokat és technikákat tanuljak meg. Kezdetben a formatorták vonzottak, de rájöttem, hogy nem igazán az én világom és stílusom. Hosszú út és tanulás vezetett el odáig, hogy rájöjjek, hogy legjobban az elegáns vonalon tudom magam kifejezni. Szeretem a virágos, esküvői és vintage tortákat. Nemrég elkezdtem cukorvirágokat készíteni, nagyon szeretek ezzel a technikával foglalkozni. Csodálatos érzés valamit alkotni. A kész torta vagy virág mindig feldobja a napomat. A cukor  határtalan, bármit el lehet készíteni belőle. Csodálatos anyag, a cukrászok agyaga. Mondhatom szerelmes vagyok bele. Furcsán hangzik, de szerintem aki bármilyen alkotói tevékenységet folytat, legyen az írás, festés vagy valamilyen kreatív tevékenység az ismeri és egyetért érzéseimmel. Ami még különlegessé teszi számomra ezt a hobbit az az, hogy közelebb hoz engem a kislányomhoz. Nagyon szeret egy- egy torta sütésénél, díszítésénél ott állni mellettem és törni a tojást, gyúrni a marcipánt vagy éppen cukorvirágot gyártani. Nagyon ügyes kis keze van. Bízom benne, hogy ez az érdeklődése a cukrászat iránt később is megmarad, szeretném, hogy tudásom teljes mértékben át tudjam neki adni, hogy ő is olyan sok örömöt leljen benne mint én. Hiszen ezzel egy olyan életre szóló ajándékot tudok neki adni amit senki nem vehet el tőle.  Bizton állíthatom, hogy a kreativitás és alkotás az embert sok rossz napon segíti át.... Hát ez lenne az én tömör kis bemutatása a hobbimnak. Remélem sok örömötök fog telni nektek is benne míg olvassátok soraimat.                                                 

 

 Köszönettel és tisztelettel......Ildikó

 

 

 

 

video

Szösszenet a tortákból és virágokból 

 

 

 

 

 

WQW webkatalógus